Om du lär dig följande grundregler, vilka är baserade på sunt förnuft, har du kommit en bra bit på vägen för att med större självförtroende kunna kombinera mat och vin till lyckade smaksensationer.
Har du tänkt bjuda på mer än en typ av vin bör du först och främst tänka på i vilken ordning du serverar vinerna. Huvudregeln är att servera lättare viner före fylligare, torrare före sötare, och yngre årgångar före äldre.
Den gamla regeln om "rött till kött och vitt till fisk" är inte alltid sann nuförtiden. Försök istället förhålla dig till hur smakrik maträtten är. Ju lättare maträtt desto lättare bör vinet vara och tvärtom, ju mer smak desto mer fylligt vin.
Förr i tiden rekommenderade man oftast viner beroende på om det var fisk, fågel, nötkött och så vidare som utgjorde huvudråvaran på tallriken, men om man tänker efter så kan en sådan rekommendation vara mindre lyckad. Eftersom det i regel är något annat än exempelvis kycklingfilén som är den dominerande smaken i maträtten. Tänk först på vad är det som är den dominerande smaken i maträtten och försök välja vin efter den.
Avslutningsvis finns det generellt sett två alternativ när du väljer vin: Antingen försöker du spegla matens karaktär och komplettera smakerna, eller så vill du skapa en kontrast. Vad menas då med detta?
Om du vill spegla smakerna till en smörstekt torskrygg med hollandaisesås försöker du hitta ett fylligt ekfatslagrat vitt vin som kompletterar den stekta fisken och smörigheten i såsen, i och med att ekfatslagringen ger vita viner toner av smör och ekens lilla beska går igen i stekytan.
Om du vill skapa en kontrast där en fet maträtt, som till exempel Risotto som med mycket parmesanost skapar en hinna av fett över dina smaklökar, kan det vara på sin plats med antingen ett vin med en hög syra som skär igenom fetthinnan eller ett strävt vin som även det bekämpar fettet. I båda fallen lindrar fettet vår smakuppfattning om det syrliga eller sträva och kvar blir bara vinets positiva smaker.
Nu har du klarat av den första "kursen", med dessa fyra grundtankar kommer du långt när du väljer vin till mat. Vill du lära dig ännu mer och få ännu bättre förutsättningar vid vinvalet bör du läsa vidare.
Tänk först på vad är det som är den dominerande smaken i maträtten och försök välja vin efter den
Denne hjemmeside indeholder information om vin og henvender sig til dem, der er 25 år eller ældre. Du skal derfor være fyldt 25 år for at komme videre. Ved at fortsætte med at bruge vores hjemmeside accepterer du, at der bruges cookies. Læs mere om cookies her
Winefinder.com en service fra Winefinder ApS.
Winefinder er blevet hurtigere, indtast dit postnummer for at se hvornår vi kan levere til din dør.
Udfyld din registrerede e-mailadresse i feltet for e-mail og tryk send og en ny adgangskode vil blive sendt til din e-mailadresse.
Vores vine mærket med "kvalitetsgaranti symbolet" er garanteret høj kvalitet. Alle vinene er blevet vurderet til 90 ud af 100 point eller bedre af verdens førende uafhængige vinkritikere.
Vi garanterer, at du vil kunne lide de vine, du køber hos os, hvis du udfylder din vinprofil. Alle vine, der matcher din vinprofil, kan findes, når du filtrerer på Matcher min vinprofil i vinbutikken. Skulle du formodentlig ikke kunne lide vine, som du har købt efter anbefaling fra din Vinprofil, får du naturligvis dine penge tilbage.
Vi garanterer, at alle vores vine har en lavere pris end i en svensk butik på købstidspunktet.
Med moderne teknologi, omfattende information om vine, producenter, vindistrikter og ting, der er gode at vide om vine, garanterer vi, at du får al den information, du har brug for døgnet rundt. Derudover har du adgang til en vinrådgiver, som hjælper dig, når der er behov for det.
Defekte flasker udskiftes naturligvis. Kontakt ekonomi@winefinder.dk så bliver du omgående erstattet for den defekte flaske.
Vi garanterer, at din vinlevering kommer som aftalt. Kontakt ekonomi@winefinder.dk så får du refunderet hele fragtomkostningen, som du har betalt.
